呢個窩，人多人少都越食越開心高興，一窩尚品，總有你想食的份兒，材料多元化，任添加，乾窩，湯窩绝對話咁易。
[ 龍 鳝 花 甲 麻 辣 雞 窩 ]
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Maggie’s Kitchen 瑪姬煮場
材料: ......
1.......鲜雞一隻，三斤重，洗淨斬件
2.......咸水海鳗(鳝)一斤，切片
3.......花甲皇斤半，洗淨，白鑊煮熟，汁水
留用，盛起半碗。花甲去一边殼備用
4.......雞脾菇三隻切片，金菇三包去根部，
洋蔥兩隻切片，蒜/红葱頭三粒切碎，
指天椒1日隻切粒，乾椒十原隻，薑片
十片，芫荽，葱段，唐芹隨意。
5.......麻辣酱料一包，可選【李錦記】。或可
用其它麻辣醬料兩湯匙。隨個人喜好自
行調配辣度也可。
6.......花刁酒兩至三湯匙。
7.......片糖半片打碎，或黄糖粉一湯匙滿。
醃雞味料 : 甜麵醬兩湯匙，生抽一湯匙，老
抽半湯匙，生粉一湯匙，麻油一
湯匙，沙糖半湯匙，麻辣酱半包
，將所有味料將雞拌勻。
醃鱔味料 : .义燒酱一湯匙，生抽半湯匙，老
抽半茶匙，胡椒黑椒粉小許，麻
油小許。將鳝拌匀。
注意 : 先將雞脾菇及金菇用易潔鑊加小許油
煮好，盡量隔去水份備用。
烹調雞法 : -- 將薑片，蒜，紅葱頭，指天椒，
乾椒爆香，将雞入鑊炒勻，將
洋葱，花刁酒倒入再炒香，同
時加入半碗蜆水及糖碎煮三分
鐘，試味後，好辣的可加剩餘
的麻辣酱並加入一半花甲炒好。
烹調海鳝 : - 用易潔鑊将鳝片煎熟備用上窩
同時準備一隻上枱大窝，將剛才煮熟菇纇舖底，再將剛煮好的雞倒入這窩內，並將剩餘花甲铺上，再将熟鳝片舖上，放上芫荽葱段唐芹等裝飾便完成這【龍鳝花甲皇雞窩】。
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